Red Lentil-Coconut soup with Red Curry

09.21.2017

Ok machen wir uns nichts vor. Es ist Mitte September und der Herbst steht vor der Tür. Es wird immer kühler und unsere Sommerkleider werden langsam aber sicher wieder durch kuschlige Strickpullis und Wolldecken ausgetauscht. Und auch in der Küche werden wieder die deftigen Rezepte rausgekramt. Am liebsten schön dampfende Suppen. Obwohl gerade überall leuchtend orange Kürbisse auf den Feldern liegen, habe ich mich bei der momentanen Kürbissuppen-Inflation stattdessen für etwas Hochexotisches entschieden: eine rote Linsen-Kokos Suppe mit rotem Curry. Linsensuppen habe ich schon eine ganze Reihe verschiedener ausprobiert – und oftmals vor allem wegen der typisch grau braunen Farbe der „normalen Linsen“ skeptische Blicke geerntet. Aber mit roten Linsen feiere ich sozusagen eine Premiere.
Das Fazit: Rote Linsen gehören definitiv in eine Suppe! Und sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch noch schnell zubereitet und kann – wie fast alle Suppen – auf Vorrat hergestellt werden. Superpraktisch!
So, jetzt seid ihr bestens auf die Herbsttage vorbereitet, also an die Löffel fertig los!

Und hier kommt das Rezept für meine hochexotische Suppenkreation

rezept rote linsen suppe deutsch

Red Lentil-Coconut soup with Red Curry

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Ok, let’s be honest. It’s mid September and autumn is just around the corner. The temperatures are getting colder and our summer dresses have to make room for cozy pullovers and woolen blankets.
And in the kitchen we are digging out our hearty recipes, preferably steaming hot soups. Given the recent pumpkin-soup-inflation I decided to go with something highly exotic: a red lentils coconut soup with red curry. I already tried various forms of “normal lentil” soups – and almost always got skeptical looks because of the typical grey brown color. But it was my first try with the red ones. My conclusion: I definitely have to make red lentils a regular ingredient in my soups!
And the best of all: the soup is not only delicious but also super easy.

 

And here is the recipe for my highly exotic lentil soup

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